10 kg češnjaka u listićima
tijek procesa
Odabir materijala - prethodna obrada - ispiranje - rezanje - ponovno ispiranje - protresanje vode - sušenje - prosijavanje i ocjenjivanje - pakiranje
izbor materijala
Koristimo sorte češnjaka s bijelom ljuskom s bijelom bojom i velikim i urednim režnjevima češnjaka, a biramo debele i pune režnjeve češnjaka koji su netaknuti, bez insekata i pljesnivih.
pretprocesiranje
Uklonite sediment i ostatke pričvršćene na režnjeve češnjaka, izvadite korijenje, otvorite režnjeve češnjaka, ogulite ljusku češnjaka i uklonite režnjeve češnjaka s mrljama od bolesti, očima insekata i uvelim bojama.
ispiranje
Oguljene režnjeve češnjaka uspite u vodu, isperite nečistoće i isperite ovojnicu češnjaka. Sljedeći korak treba provesti što je prije moguće, a režnjeve češnjaka ne treba predugo čuvati kako bi se spriječila promjena boje.
kriška
Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške od 1,5-2,0 milimetra pomoću stroja za rezanje na ploške ili nožem. Režnjeve češnjaka operite tijekom rezanja, uklanjajući gel koji istječe tijekom rezanja. Kriške trebaju biti ravnomjerno narezane, inače će neravnomjerno sušenje utjecati na kvalitetu.
Ponovno isperite
Odmah premjestite izrezane ploške češnjaka u košaru od bambusa i temeljito isperite u tekućoj vodi kako biste uklonili ljepilo i ostatke za pečenje. Nedovoljno ispiranje i sušenje može uzrokovati žuto smeđu boju.
Bacanje vode
Uklonite isprane ploške češnjaka i protresite ih do suha. Također možete filtrirati vlagu kako biste olakšali sušenje.
suha
Osušene ploške češnjaka stavite u metalno sito ili inox lim te ih stavite u sušionicu ili pećnicu. Pecite na temperaturi od 60 stupnjeva C do 80 stupnjeva C 6 do 7 sati kako biste postigli sadržaj vlage od oko 5-6% za ploške češnjaka.
Provjera i ocjenjivanje
Prosijajte osušene ploške češnjaka kako biste uklonili sve slomljene čestice, komadiće i zaostalu ovojnicu češnjaka. Odabrane ploške češnjaka sipajte na stol za sortiranje, uklonite nečistoće i žuto smeđe ploške, granule itd., a zatim ih klasificirajte. Autentični režnjevi češnjaka blago su žuti, veliki, netaknuti, ravni, ravnomjerno debeli, bez komadića i mirisa. Neispravni proizvod je žutosmeđe boje, male veličine, nepotpun, neujednačene debljine i neujednačenog izgleda. Ovaj postupak zahtijeva brz rad kako bi se spriječilo da kriške češnjaka upiju vlagu i vrate se u vlagu. Razvrstane ploške češnjaka također je potrebno jednom ispitati na sadržaj vlage. Ako sadržaj vlage prelazi 6%, potrebno ih je ponovno osušiti.
ljuskice češnjaka
pakiranje
Ploške češnjaka mogu se pakirati nakon što se ohlade na sobnoj temperaturi. Obično se pakiraju u kutije od valovitog kartona, obložene vrećicama-otpornim na vlagu od aluminijske folije i plastičnim vrećicama, zapečaćene i pohranjene. Skladište treba biti suho, prozračeno, bez mirisa i bez štetnika. Temperatura unutar skladišta trebala bi idealno biti oko 10 stupnjeva.
Dehidrirani režnjevi češnjaka služe međunarodnom potrošačkom tržištu i izvoze se u zemlje diljem svijeta, promičući globalni gospodarski razvoj.
Popularni tagovi: 10 kg pahuljica češnjaka, Kina 10 kg pahuljica češnjaka proizvođači, dobavljači
