Način kiseljenja češnjaka
1. slatki češnjak
Češnjak očistite od vanjske ovojnice, dobro ga operite i ocijedite od vode. Stavite češnjak u lonac, dodajte dovoljno vode, prokuhajte i blanširajte 1-2 minute, zatim izvadite i ocijedite. Osušite blanširani češnjak u dobro prozračenom prostoru kako biste bili sigurni da na površini nema vlage. U lonac dodajte odgovarajuću količinu bijelog šećera, bijelog octa i hladne vode u omjeru otprilike 1:1:1. Zatim malo posolite i prokuhajte. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi prije upotrebe. Osušeni češnjak stavite u čistu staklenu teglu, prelijte ohlađenom marinadom i vodite računa da marinada potpuno prekrije češnjak. Nakon zatvaranja, ohladite u hladnjaku i marinirajte 7-10 dana prije konzumacije.
2. Laba češnjak
Češnjak očistite od vanjske ovojnice, dobro ga operite i ocijedite od vode. U lonac dodajte odgovarajuću količinu bijelog ili rižinog octa, dodajte kameni šećer ili bijeli šećer u omjeru oko 1:1, prokuhajte i ravnomjerno miješajte dok se potpuno ne otopi, ohladite i koristite za kasniju upotrebu. Češnjak stavite u čistu staklenu posudu i prelijte ohlađenom marinadom, pazeći da marinada potpuno prekrije češnjak. Nakon zatvaranja stavite na hladno mjesto i marinirajte 15-20 dana prije konzumiranja.
svježi češnjak
Provincija Shandong najveća je pokrajina za sadnju češnjaka u Kini, sa stabilnim područjem sadnje od preko 3 milijuna mu i prinosom od preko 6 milijuna tona, što čini gotovo 30% ukupne nacionalne proizvodnje. Glavna proizvodna područja uključuju okrug Jinxiang, okrug Lanling (bivši okrug Cangshan), grad Jining, grad Heze itd. Okrug Jinxiang poznat je kao "rodni grad češnjaka u Kini", s površinom za sadnju češnjaka od 700 000 hektara i godišnjom proizvodnjom od oko 1,2 milijuna tona. Njegov obujam izvoza čini gotovo jednu-trećinu ukupnog izvoza zemlje.
